福岡博多のとりかわ屋『博多とりかわ長政』のとり皮串を通販で

福岡・博多のとりかわは、とりの皮の中でも特定の部位の皮しか使用しておらず、そのこだわりがとりかわの味につながっています。皮と聞くとどこでも同じ気がしますが、部位によって食感も味わいも異なるのです。また博多では焼き鳥の一つというより、一つの料理として「とりかわ」が存在しており、地元でも愛され続けてきました。お土産にも自宅用にもおすすめのグルメです。

こちらでは、とりかわで使用されているとりの皮の部位と、とりかわの魅力をご紹介します。

「とりかわ」と聞くと、とり全体の皮をイメージするでしょう。とりのどの部位でも、基本的に皮はついています。実際に、スーパーで販売されているむね肉やもも肉にも、皮がついて販売されていることが多いはずです。

しかし、焼鳥屋さんで提供されるとりかわは、とりの皮の中でも使用する部位が限られています。どの部位かというと「首の皮」です。とりの皮には脂肪分が多く含まれており、カロリーが高いとりかわですが、コラーゲンが多くぷりっとした独特の食感があります。

とりの皮は、どの部位についている皮なのかによって皮の質が異なっており、首の皮は余計な脂肪がついていないことから、純粋に皮だけの味が楽しめます。

皮下脂肪が少なく薄くて柔らかいので、噛むたびに深い味わいが口の中に広がります。むね肉やもも肉についている皮はあくまでお肉と一緒に食べることを前提としていますが、とりかわの場合は皮だけを食べることになるため、皮下脂肪が多いと脂っこくて食べにくくなってしまうのです。

とりかわを食べるときは、きちんと首の皮だけを厳選して使用しているかどうかも確認することをおすすめします。

一般的にとりかわは、焼き鳥の一種として扱われることが多いと思います。しかし、博多では焼き鳥というよりも「とりかわ」という料理のジャンルの一つとして、とりかわ専門店が多く存在するほど人気があります。

そこで、とりかわをおすすめしたシーンと、とりかわの魅力をご紹介します。

とりの皮とひと口にいっても、「とりかわ」として使用されるのは首の皮だけです。首は体の中でそれほど大きな部位ではないため、1本分を約3羽からとっています。どの部位の皮でもよければ1羽からたくさんとれますが、首の皮だけとなると実は意外と希少なものなのです。

博多名物である「とりかわ」もお店によって異なるものの、基本的には首の皮のみを使用しています。首の皮にこだわることで、カリっとした食感のとりかわが仕上がるでしょう。

博多とりかわ長政では、博多で人気のグルメ「とりかわ」を通販で取り寄せることができます。皮下脂肪が少ない首の皮だけを厳選しており、脂っこさのない深い味わいが特長です。

手間ひまをかけた製法で、下ごしらえには5日間をかけ、焼きは7度繰り返しています。焼きと冷ましを繰り返すからこそ、旨味が凝縮されたとりかわが出来上がるのです。

外はカリッと、中はジューシーな博多の人気グルメ「とりかわ」をご自宅で楽しみたいというときは、ぜひ博多とりかわ長政の通販をお試しください。お土産にもおすすめです。

まとめ買いもできるように、10本セットから100本セットまでとりかわのお取り寄せが可能です。また自家製柚子ダレも販売しており、少しピリッとする爽やかな風味もやみつきになること間違いなしです。